Cortadillo norteño con chile ancho

Name: Cortadillo norteño con chile ancho
Yield: 3
Ingredients: 2 chiles anchos, sin semillas; 2 cucharadas de aceite comestible; 500 gramos de pulpa de res, cortada en cubos de 2 centímetros; Sal y pimienta al gusto; 1 cebolla chica, cortada en cubos de 2 centímetros; 2 jitomates grandes, cortados en cubos de 2 centímetros; 1 diente de ajo; 1 pizca de cominos

Cubos de pulpa de res guisados con cubos de jitomate y cebolla, y bañados en una salsa de chile ancho. Este receta de cortadillo es diferente debido a que lleva chile ancho.

40 minutos

3 porciones/raciones

Creado por Eugenia

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Ingredientes

2 chiles anchos, sin semillas

2 cucharadas de aceite comestible

500 gramos de pulpa de res, cortada en cubos de 2 centímetros

Sal y pimienta al gusto

1 cebolla chica, cortada en cubos de 2 centímetros

2 jitomates grandes, cortados en cubos de 2 centímetros

1 diente de ajo

1 pizca de cominos

Pasos

1.- Hierve los chiles durante 5 minutos, hasta que se suavicen. Deja enfriar un poco.

2.- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Sazona la carne con sal y pimienta, y fríe en el aceite caliente, moviendo de vez en cuando, hasta que se haya dorado muy bien.

3.- Incorpora la cebolla y el jitomate, y cocina durante 5 minutos, o hasta que el jitomate cambie de color.

4.- Mientras, licua los chiles con el ajo, cominos y 1/4 de taza del agua en que hirvieron los chiles, cuela y vierte sobre el cortadillo. Tapa y cocina a fuego bajo hasta que la carne se haya suavizado. Rectifica el sazón.

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