Cocido de res borracho

Name: Cocido de res borracho
Yield: 6
Ingredients: 1 kilo de carne para cocido; Sal, al gusto; 3 elotes tiernos, limpios; 3 calabacitas; 3 chayotes, pelados; 3 zanahorias; 3 papas; 1 trozo de col; 6 chiles nopaleros o mirasol; 1 chile ancho; 2 dientes de ajo; 1 pizca de cominos molidos; 1 pizca de clavo molido; 1 pizca de pimienta molida; 1 hoja de laurel; 1 cebolla, en trozos; ½ kilo de jitomates; 3 ramas de cilantro; 1 taza de pulque o cerveza clara

Este cocido de res se llama borracho porque lleva pulque o cerveza clara. El platillo combina 6 tipos de verduras y se sazona con una salsa de chiles secos con diferentes especias.

1 hora 55 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Doña Esperanza

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Ingredientes

1 kilo de carne para cocido

Sal, al gusto

3 elotes tiernos, limpios

3 calabacitas

3 chayotes, pelados

3 zanahorias

3 papas

1 trozo de col

6 chiles nopaleros o mirasol

1 chile ancho

2 dientes de ajo

1 pizca de cominos molidos

1 pizca de clavo molido

1 pizca de pimienta molida

1 hoja de laurel

1 cebolla, en trozos

½ kilo de jitomates

3 ramas de cilantro

1 taza de pulque o cerveza clara

Pasos

1.- Pon en una olla grande la carne, cubre con agua y agrega sal. Cuece, hasta que la carne esté suave, aproximadamente 1 hora y media.

2.- En una olla aparte, cuece los elotes, calabacitas, chayotes, zanahorias, papas y col. Ya cocidas, córtalas en trozos medianos.

3.- En una cacerola chica, hierve los chiles y luego muélelos en la licuadora junto con el ajo, cominos, clavo, pimienta, laurel, jitomate, cebolla y cilantro. Cuela la mezcla y vierte dentro de la olla con la carne. Agrega las verduras cocidas y picadas y por último el pulque o la cerveza. Deja que la mezcla hierva durante unos 5 minutos, rectifica la sazón y sirve.

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