Cochinita pibil fácil
El lomo de cerdo se marina en una pasta de achiote con vinagre y especias, luego se hornea envuelto en hojas de plátano.
Ingredientes
Pasos
1.- Desbarata la pasta de achiote en el vinagre y mézclala con el ajo, comino, orégano y sal.
2.- Precalienta el horno a 180° centígrados.
3.- Pica el trozo de carne con un picahielo o cuchillo chico y úntala con la mezcla de achiote. Colócala dentro de un recipiente tapado y deja que repose dentro del refrigerador durante 2 horas.
4.- Coloca 1 trozo de hoja de plátano en el fondo de un refractario, acomoda encima el lomo y cubre con la cebolla rebanada. Baña con la mezcla de achiote en que reposó la carne y cubre con el segundo trozo de hoja de plátano. Tapa el refractario con papel aluminio.
5.- Coloca una charola con agua sobre la rejilla inferior del horno y pon el refractario con la carne en la rejilla de en medio. Hornea hasta que la carne se haya resecado y pueda desmenuzarse fácilmente con un tenedor, por lo menos 1 hora.