Cochinita pibil express

Name: Cochinita pibil express
Yield: 6
Ingredients: 1 kilo de maciza de cerdo, en trozos; 1/2 barra (50 gramos) de achiote; 3 dientes de ajo; 6 pimientas negras enteras; 6 pimientas gordas; 1/4 taza (60 mililitros) de jugo de limón agrio; 1/2 taza (60 mililitros) de jugo de naranja dulce; 2 cucharadas de vinagre blanco; 2 cubos de caldo de pollo; 1 taza de agua

Maciza de cerdo cocida en su salsa de achiote con jugo de naranja y limón. Lista en menos de una hora.

45 minutos

6 porciones/raciones

Creado por MónicaL

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Ingredientes

1 kilo de maciza de cerdo, en trozos

1/2 barra (50 gramos) de achiote

3 dientes de ajo

6 pimientas negras enteras

6 pimientas gordas

1/4 taza (60 mililitros) de jugo de limón agrio

1/2 taza (60 mililitros) de jugo de naranja dulce

2 cucharadas de vinagre blanco

2 cubos de caldo de pollo

1 taza de agua

Pasos

1.- Coloca la maciza de cerdo en una olla de presión. Licúa el resto de los ingredientes hasta tener una salsa uniforme; vierte sobre la carne en la olla. Tapa y sella la olla, y cuece la carne durante 30 minutos a partir de el momento en que empiece a sonar.

2.- Una vez lista la carne, deja que baje la presión de la olla y destapa. Saca la carne y deshebra con ayuda de dos tenedores. Regresa la carne a la olla y deja que hierva un par de minutos en sus jugos, sin tapar.

3.- Sirve inmediatamente y acompaña con la tradicional <a href=http://allrecipes.com.mx/receta/9594/salsa-yucateca-de-habanero.aspx>salsa de habanero y cebolla morada</a>.

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