Chipotles en escabeche

Name: Chipotles en escabeche
Yield: 10
Ingredients: 10 chiles chipotles secos; 2 tazas de agua hirviendo; 1/2 taza de vinagre blanco; 1/2 taza de agua a temperatura ambiente; 4 dientes de ajo machacados; 3 hojas de laurel; 2 ramitas de tomillo seco; 1/2 cucharadita de orégano seco; 3 clavos de olor, triturados; 5 pimientas, trituradas; 1 rajita (4-5 cm) de canela, triturada; 1 cucharadita de azúcar; 1 cucharada de aceite vegetal

El escabeche de estos chiles chipotles se prepara con una mezcla de vinagre y 7 diferentes especias. Pruébalos, son más buenos y económicos que los de lata.

5 días 5 minutos

10 porciones/raciones

Creado por ladoña

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Ingredientes

10 chiles chipotles secos

2 tazas de agua hirviendo

1/2 taza de vinagre blanco

1/2 taza de agua a temperatura ambiente

4 dientes de ajo machacados

3 hojas de laurel

2 ramitas de tomillo seco

1/2 cucharadita de orégano seco

3 clavos de olor, triturados

5 pimientas, trituradas

1 rajita (4-5 cm) de canela, triturada

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de aceite vegetal

Pasos

1.- Remoja los chiles en 2 tazas de agua hirviendo durante 1 hora o hasta que se suavicen. Quítales el rabo.

2.- Coloca el vinagre, agua, ajo, laurel, mejorana, tomillo, orégano, clavos de olor, pimienta, canela y azúcar en un frasco de vidrio esterilizado. Tapa el frasco y agita vigorosamente para mezclar bien.

3.- Sumerge los chiles ya suaves dentro del vinagre y cierra muy bien el frasco. Deja reposar durante 5 días. Abre el frasco y agrega el aceite. ¡Listos para usarse!

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