Chilpachole de jaibas y camarón

Name: Chilpachole de jaibas y camarón
Yield: 6
Ingredients: 6 chiles anchos, desvenados y sin semillas; 2 dientes de ajo; 2 cebollas chicas; 2 cucharadas de aceite; 2 litros de agua; 1 kilo de jaibas, perfectamente limpias y cortadas a la mitad; ½ kilo de camarones, con cabeza y sin pelar; 2 cubos de consomé de camarón; 1 cucharada de Jugo Maggi®; 1 rama de epazote; Sal y pimienta, al gusto

En esta receta tradicional, las jaibas y los camarones se guisan en una salsa de chile ancho. Este platillo se prepara en un abrir y cerrar de ojos, siempre y cuando compres las jaibas ya limpias.

29 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Ofelia Bañuelos

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Ingredientes

6 chiles anchos, desvenados y sin semillas

2 dientes de ajo

2 cebollas chicas

2 cucharadas de aceite

2 litros de agua

1 kilo de jaibas, perfectamente limpias y cortadas a la mitad

½ kilo de camarones, con cabeza y sin pelar

2 cubos de consomé de camarón

1 cucharada de Jugo Maggi®

1 rama de epazote

Sal y pimienta, al gusto

Pasos

1.- Tuesta los chiles, cuidando que no se quemen, y muélelos en la licuadora junto con el ajo y las cebollas.

2.- Calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio y fríe la salsa anterior por un par de minutos. Agrega el agua y, cuando empiece a hervir, agrega las jaibas, camarones, consomé de camarón, Jugo Maggi® y epazote. Cocina a fuego medio hasta que las jaibas estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Rectifica la sazón.

3.- Sirve con tortillas caliente y acompaña con arroz rojo.

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