Chili vegetariano facilísimo

Name: Chili vegetariano facilísimo
Yield: 8
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal; 1 cebolla picada; 2 ó 3 zanahorias peladas y picadas; 3 dientes de ajo machacados; 1 pimiento verde picado; 1 pimiento rojo picado; 2 ó 3 tallos de apio picados; 1 cucharadita de chile en polvo (o al gusto); 100 g de champiñones picados; 400 g de jitomates enlatados, pelados y picados; 1 lata de frijoles de la olla (rojos), sin escurrir; 320 g de elotes enlatados, sin escurrir; 3 cucharaditas de comino molido; 1½ cucharaditas de orégano seco; 1½ cucharaditas de albahaca seca

Este platillo tejano es muy fácil. Puedes utilizar cualquier tipo de verdura que tengas disponible.

1 hora

8 porciones/raciones

Creado por tianne

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Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal

1 cebolla picada

2 ó 3 zanahorias peladas y picadas

3 dientes de ajo machacados

1 pimiento verde picado

1 pimiento rojo picado

2 ó 3 tallos de apio picados

1 cucharadita de chile en polvo (o al gusto)

100 g de champiñones picados

400 g de jitomates enlatados, pelados y picados

1 lata de frijoles de la olla (rojos), sin escurrir

320 g de elotes enlatados, sin escurrir

3 cucharaditas de comino molido

1½ cucharaditas de orégano seco

1½ cucharaditas de albahaca seca

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Fríe la cebolla junto con la zanahoria y el ajo hasta que se hayan ablandado. No se te olvide revolver para que no se queme.

2.- Agrega el pimiento verde, pimiento rojo y apio. Mezcla bien y sazona con el chile en polvo.

3.- Cocina hasta que las verduras se se hayan ablandado, aproximadamente 6 minutos.

4.- Agrega los champiñones y déjalos cociendo unos 4 minutos. Agrega los jitomates, los frijoles y el elote. Sazona con el comino, orgégano y albahaca.

5.- Deja que hierva y reduce la temperatura a fuego medio. Tapa la cacerola y cocina durante 20 minutos revolviendo ocasionalmente.

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