Chiles serranos en escabeche

Name: Chiles serranos en escabeche
Yield: 40
Ingredients: 2 cucharadas de aceite; 250 gramos de chiles serranos verdes, cortados a la mitad a lo largo; 250 gramos de zanahorias, peladas y rebanadas; 250 gramos de cebollas, en cubos; 1 litro de vinagre blanco; 2 dientes de ajo; 4 pimientas gordas; 4 pimientas negras; 2 clavos de olor; 2 horas de laurel; 2 ramitas de orégano fresco; Sal al gusto; 1 cucharadita de azúcar

Chiles serranos en vinagre con zanahorias, cebolla y especias. Si lo prefieres, puedes utilizar chiles jalapeños.

1 día 35 minutos

40 porciones/raciones

Creado por ladoña

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite

250 gramos de chiles serranos verdes, cortados a la mitad a lo largo

250 gramos de zanahorias, peladas y rebanadas

250 gramos de cebollas, en cubos

1 litro de vinagre blanco

2 dientes de ajo

4 pimientas gordas

4 pimientas negras

2 clavos de olor

2 horas de laurel

2 ramitas de orégano fresco

Sal al gusto

1 cucharadita de azúcar

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Sofríe los chiles durante 5 minutos, luego agrega las zanahorias y cocina durante 5 minutos más. Incorpora las cebollas y sofríe hasta que se suavicen.

2.- Vierte el vinagre sobre las verduras y, si es necesario, agrega agua para cubrirlas completamente. Añade el ajo, pimientas, clavos, laurel, sal y azúcar. Tapa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos, hasta que los chiles y las zanahorias estén un poco suaves, pero no demasiado.

3.- Retira del fuego y agrega el orégano. Deja reposar durante 24 horas y pasa a un frasco de vidrio. Conserva dentro del refrigerador hasta por 2 semanas.

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