Chiles rellenos de soufflé de elote
Chiles poblanos al horno, rellenos de un soufflé de elote sencillo. Baña este platillo mexicano con crema fresca antes de servir.
Ingredientes
Pasos
1.- Precalienta el horno a 140 °C. Engrasa un refractario grande con la de mantequilla.
2.- Calienta la leche en una olla a fuego medio-bajo y, cuando empiece a hervir, agrega los granos de elote, sal y pimienta. Cocina hasta que se hayan ablandado, entre 10 y 15 minutos.
3.- Vierte los granos de elote con la leche dentro del vaso de la licuadora, agrega el queso y los huevos, y licua hasta tener una pasta homogénea.
4.- Rellena los chiles con partes iguales de la pasta de elote y acomódalos, sin encimar, dentro del refractario engrasado. Tapa con papel aluminio y hornea en el horno precalentado hasta que el suflé se haya esponjado y cocido, entre 35 y 40 minutos, aproximadamente.
5.- Retira los chiles del horno y báñalos con crema al servir.