Chilaquiles verdes con pierna deshebrada

Name: Chilaquiles verdes con pierna deshebrada
Yield: 4
Ingredients: Aceite para freír, cantidad necesaria; 12 tortillas de maíz, cortadas en cuadros; 500 gramos de tomates verdes; 2 chiles poblanos, sin semillas; 1 diente de ajo; 2 cubos de consomé de pollo; Sal al gusto; 250 gramos de crema de leche; 500 gramos de pierna de cerdo, cocida y deshebrada; 125 gramos de queso cotija, desmoronado; 1 cebolla, picada finamente

Totopos de maíz y pierna de cerdo deshebrada en una salsa de tomates verdes con crema y chile poblano.

45 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Nubia

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Ingredientes

Aceite para freír, cantidad necesaria

12 tortillas de maíz, cortadas en cuadros

500 gramos de tomates verdes

2 chiles poblanos, sin semillas

1 diente de ajo

2 cubos de consomé de pollo

Sal al gusto

250 gramos de crema de leche

500 gramos de pierna de cerdo, cocida y deshebrada

125 gramos de queso cotija, desmoronado

1 cebolla, picada finamente

Pasos

1.- Calienta abundante aceite en un sartén a fuego medio. Fríe las tortillas hasta que se doren completamente. Retira del aceite con una espumadera y escurre el exceso de grasa.

2.- Hierve los tomates y el chile poblano cubiertos en agua, hasta que los tomates cambien de color, pero cuidando que no ser revienten.

3.- Muele los tomates y chile cocidos junto con mitad de la crema, ajo y cubos de consomé. Vierte dentro de una cacerola a fuego medio-bajo y agrega 1 taza de agua. Deja que hierva durante unos minutos, hasta que los sabores se integren. Rectifica el sazón.

4.- Coloca los totopos y la carne deshebrada en la salsa; deja que hiervan durante 1 minuto.

5.- Sirve los chilaquiles con crema, queso y cebolla picada. Acompaña con frijoles refritos.

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