Chilaquiles con pollo

Name: Chilaquiles con pollo
Yield: 6
Ingredients: 1 kilo de jitomates; 3 dientes de ajo, pelados; 3 chiles chipotle adobados (o más, si te gustan picosos); 1/2 kilo de carne de pollo, cocida y deshebrada; 1 taza de crema; Aceite vegetal; ½ kilo de tortillas en cuadros (preferiblemente oreadas); 1 taza de queso Cotija rallado; 2 tazas de frijoles refritos; 1 cubito de caldo de pollo

¡Los mejores chilaquiles del mundo! El sabor ahumado del chipotle es lo que distingue a esta receta del resto. Mi desayuno favorito después de una desvelada.

35 minutos

6 porciones/raciones

Creado por ladoña

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Ingredientes

1 kilo de jitomates

3 dientes de ajo, pelados

3 chiles chipotle adobados (o más, si te gustan picosos)

1/2 kilo de carne de pollo, cocida y deshebrada

1 taza de crema

Aceite vegetal

½ kilo de tortillas en cuadros (preferiblemente oreadas)

1 taza de queso Cotija rallado

2 tazas de frijoles refritos

1 cubito de caldo de pollo

Pasos

1.- Calienta suficiente aceite en un sartén. Dora muy bien las tortillas en el aceite, cuidando que no se quemen. Retira del sartén y escurre en una servilleta de papel.

2.- Para preparar la salsa cuece los jitomates en agua hirviendo hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Licua los jitomates junto con el ajo, ½ taza de crema, chiles chipotle y sal al gusto. Cuela la salsa y fríe con muy poco aceite a fuego lento durante 5 minutos o hasta que se reduzca un poco.

3.- Agrega el pollo deshebrado y deja cocinar durante otros 5 minutos. Incorpora las tortillas doradas y revuelve hasta que todas queden cubiertas con la salsa.

4.- Sirve inmediatamente con un poco de crema y espolvorea el queso Cotija. Acompaña con frijoles refritos.

Comentarios

Escrito por Andoni

Que bueno!

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