Champiñones oaxaqueños

Name: Champiñones oaxaqueños
Yield: 6
Ingredients: 3 cucharadas de aceite de oliva; 2 dientes de ajo (1 picado); 1 kilo de champiñones, lavados y rebanados; 1 hoja de hierba santa; 1 rebanada de pan tostado, remojado en agua; 2 jitomates grandes, crudos o asados y pelados; 1 chile ancho grande, tostado y desvenado; 1 cebolla chica; Sal y pimienta, al gusto

Champiñones rebanados, salteados y guisados en una salsa de jitomate con chile ancho y hierba santa. Sirve para acompañas todo tipo de carnes, aves y pescado.

20 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Beatriz Ruvalcaba

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Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo (1 picado)

1 kilo de champiñones, lavados y rebanados

1 hoja de hierba santa

1 rebanada de pan tostado, remojado en agua

2 jitomates grandes, crudos o asados y pelados

1 chile ancho grande, tostado y desvenado

1 cebolla chica

Sal y pimienta, al gusto

Pasos

1.- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén a fuego moderado. Agrega el ajo y los champiñones, tapa y cocina hasta que los champiñones estén suaves.

2.- Mientras, licúa la hoja santa con el pan, jitomate crudo o asado, chile, cebolla, 1 diente de ajo, sal y pimienta. Vierte dentro de una cacerola con 1 cucharada de aceite de oliva caliente y cocina hasta que tome un buen sazón.

3.- Agrega los champiñones y deja que todo hierva a fuego suave durante 5 minutos.

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