Champiñones flameados
Rebanadas de champiñones salteadas en aceite de oliva con ajo y chile guajillo, y flameadas con mezcal.
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Ingredientes
Pasos
1.- Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y el chile, y fríe hasta que el ajo se vea transparente y los chiles ligeramente dorados. Incorpora los hongos y sazona con sal y pimienta; cocina a fuego medio, moviendo frecuentemente, hasta que el jugo de los champiñones se haya evaporado.
2.- Apaga el fuego y agrega el mezcal. Enciende un cerillo y flamea el mezcal. Cuando la flama se haya extinguido, enciende de nuevo el fuego de la estufa y cocina durante 5 minutos más.
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