Ceviche de "huachimango"

Name: Ceviche de "huachimango"
Yield: 6
Ingredients: 1 taza (250 mililitros) de jugo de limón fresco; 1/2 taza (125 mililitros) de jugo de naranja fresco; 1/2 cucharadita de ralladura de naranja; 1 puño de hojas de cilantro fresco; 1 kilo de filetes de pescado huachinando, en cubos; 1 mango paraíso maduro, pero firme, pelado y en cubos; , en mitades; 3 rabos de cebollita cambray, rebanados finamente; 2 chiles serranos, picados finamente; 1 cucharada de aceite de oliva; Sal al gusto; 1 aguacate, pelado y en cubos; Tostadas de maíz o galletas saladas

Ceviche de pescado huachinango con mango y jitomates, marinados en una mezcla de jugo de limón y naranja con cilantro.

45 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Yema

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Ingredientes

1 taza (250 mililitros) de jugo de limón fresco

1/2 taza (125 mililitros) de jugo de naranja fresco

1/2 cucharadita de ralladura de naranja

1 puño de hojas de cilantro fresco

1 kilo de filetes de pescado huachinando, en cubos

1 mango paraíso maduro, pero firme, pelado y en cubos

, en mitades

3 rabos de cebollita cambray, rebanados finamente

2 chiles serranos, picados finamente

1 cucharada de aceite de oliva

Sal al gusto

1 aguacate, pelado y en cubos

Tostadas de maíz o galletas saladas

Pasos

1.- Licúa el jugo de limón con el jugo de naranja, ralladura de naranja y cilantro, hasta que el cilantro quede lo más molido posible.

2.- Vierte el licuado dentro de un recipiente de vidrio o cerámica y agrega los cubos de pescado. Incorpora el mango, jitomates, rabos de cebollita cambray y chile; mezcla muy bien. Rocía el ceviche con aceite de oliva y sazona con sal.

3.- Tapa el ceviche y refrigera durante 30 minutos antes de servir.

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