Ceviche de coliflor fácil

Name: Ceviche de coliflor fácil
Yield: 8
Ingredients: 1 coliflor grande; ½ kilo de jitomates, finamente picados; 1 cebolla mediana, finamente picada; 4 zanahorias, peladas y finamente picadas; 8 ramas de cilantro, desinfectado y picado; Sal, al gusto; 3 limones, su jugo; 1 aguacate, pelado y rebanado

Una mezcla sencilla de coliflor, jitomate, cebolla, zanahoria y cilantro. Como el ceviche de pescado, este ceviche de coliflor se "cuece" en jugo de limón.

55 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Lourdes Gutiérrez

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Ingredientes

1 coliflor grande

½ kilo de jitomates, finamente picados

1 cebolla mediana, finamente picada

4 zanahorias, peladas y finamente picadas

8 ramas de cilantro, desinfectado y picado

Sal, al gusto

3 limones, su jugo

1 aguacate, pelado y rebanado

Pasos

1.- Cuece la coliflor a vapor hasta que se haya ablandado, pero aún esté firme. Deja que se enfríe y pícala finamente.

2.- Mezcla en un tazón la coliflor, jitomate, cebolla, zanahoria cilangro y limón. Sazona con sal y jugo de limón. Tapa y refrigera durante por lo menos 30 minutos. Sirve sobre tostadas o galletas y adorna con rebanadas de ajuacate.

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