Ceviche de coliflor

Name: Ceviche de coliflor
Yield: 6
Ingredients: 1 coliflor, solo los floretes; 3 limones, su jugo; 2 pepinos, pelados, sin semillas y picados; 2 varas de apio, picadas; 1/2 cebolla, picada; 2 cucharadas de mayonesa light; Sal y pimienta, al gusto

Coliflor, pepino, apio y cebolla con jugo de limón y un toque de mayonesa. Un platillo saludable que puede servirse como botana o guarnición. ¡Excelente para diabéticos!

35 minutos

6 porciones/raciones

Creado por aidacontadora

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Ingredientes

1 coliflor, solo los floretes

3 limones, su jugo

2 pepinos, pelados, sin semillas y picados

2 varas de apio, picadas

1/2 cebolla, picada

2 cucharadas de mayonesa light

Sal y pimienta, al gusto

Pasos

1.- Licua la coliflor hasta hacerla puré, colócala dentro de un recipiente de vidrio o plástico, vierte encima el jugo de limón y tapa. Deja reposar durante 15 minutos.

2.- Pasado este tiempo, agrega el pepino, apio, cebolla y mayonesa. Revelve bien y sazona con sal y pimienta. Tapa de nuevo y refrigera durante 15 minutos para que se integren los sabores.

3.- Sirve acompañado de totopos.

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