Ceviche de champiñón

Name: Ceviche de champiñón
Yield: 12
Ingredients: 1 kilo de champiñones enteros de lata, sin escurrir; 3 jitomates, picados; 1 taza de cebolla picada; 1 manojo de cilantro, picado; 1 o 2 chiles jalapeños en vinagre, picados; 1 cucharada de vinagre de chiles jalapeños; 4 cucharadas de salsa cátsup; 2 o 3 cucharadas de jugo de limón; Orégano seco, al gusto; Aceite de oliva, al gusto; 12 aceitunas, sin hueso y en mitades; 1 aguacate, pelado y en cubitos; 1 aguacate, para adornar

Los champiñones se utilizan en lugar de camarones o pescado en esta receta vegetariana de ceviche. Sírvelo sobre tostadas o galletas saladas.

2 horas 25 minutos

12 porciones/raciones

Creado por Ilana Marek

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Ingredientes

1 kilo de champiñones enteros de lata, sin escurrir

3 jitomates, picados

1 taza de cebolla picada

1 manojo de cilantro, picado

1 o 2 chiles jalapeños en vinagre, picados

1 cucharada de vinagre de chiles jalapeños

4 cucharadas de salsa cátsup

2 o 3 cucharadas de jugo de limón

Orégano seco, al gusto

Aceite de oliva, al gusto

12 aceitunas, sin hueso y en mitades

1 aguacate, pelado y en cubitos

1 aguacate, para adornar

Pasos

1.- Coloca todos los ingredientes, a excepción del último aguacate, en un recipiente. Mezcla con cuidado, tapa y refrigera durante por lo menos 2 horas.

2.- Sirve y adorna con rebanadas delgadas de aguacate.

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