Cerdo en salsa verde

Name: Cerdo en salsa verde
Yield: 20
Ingredients: 2,75 kg de carne de puerco en cubos; ¼ de taza de aceite vegetal; 2 cebollas grandes; 6 dientes de ajo picados; 1 cucharadita de sal de mar; pimienta molida al gusto; 1 cucharada de comino molido; 4,25 L de caldo de pollo; 8 chiles poblanos frescos sin semilla y picados; 4 chiles jalapeño frescos sin semilla y picados; 2 pimientos sin semilla y picados; 1,35 kg de tomatillos frescos sin cáscara; 1 manojo de cilantro picado

En esta receta, el cerdo se cocina a fuego lento en una salsa de tomates y chiles verdes. La puedes acompañar con frijoles o arroz blando.

2 horas

20 porciones/raciones

Creado por Clare

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Ingredientes

2,75 kg de carne de puerco en cubos

¼ de taza de aceite vegetal

2 cebollas grandes

6 dientes de ajo picados

1 cucharadita de sal de mar

pimienta molida al gusto

1 cucharada de comino molido

4,25 L de caldo de pollo

8 chiles poblanos frescos sin semilla y picados

4 chiles jalapeño frescos sin semilla y picados

2 pimientos sin semilla y picados

1,35 kg de tomatillos frescos sin cáscara

1 manojo de cilantro picado

Pasos

1.- En una olla grande a fuego alto, sella la carne en el aceite vegetal hasta que tome un color café dorado. Retira la carne de la olla y deja en ésta 2 cucharadas de aceite. Agrega la cebolla y el ajo, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que la cebolla se haya acitronado. Agrega el comino y luego el caldo de pollo. Por último, regresa la carne a la olla. Cocina a fuego lento durante 30 minutos.

2.- Agrega los chiles poblanos, jalapeños y pimientos. Licua los tomatillos y el cilantro y vierte sobre el guisado. Cocina a fuego bajo de 30 a 45 minutos más.

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