Cerdo tatemado al guajillo

Name: Cerdo tatemado al guajillo
Yield: 8
Ingredients: 50 gramos de chiles guajillos; 3 clavos de olor; 1 trocito de canela; 3 dientes de ajo; 1 trocito de jengibre; ¼ de cucharadita de tomillo; 1 cucharada de semillas de cilantro, tostadas ligeramente; 2 cucharadas de vinagre blanco; 1 taza de agua; Sal, al gusto; 1 ½ kilos de carne de cerdo, en trozos

Un adobo de chile guajillo es clave para preparar esta carne de cerdo, que puede ser deleitada en un banquete de fiesta o una comida en familia. Su sabor combina perfecto con los frijoles y las verduras encurtidas

1 hora 50 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Bertha Vergara

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Ingredientes

50 gramos de chiles guajillos

3 clavos de olor

1 trocito de canela

3 dientes de ajo

1 trocito de jengibre

¼ de cucharadita de tomillo

1 cucharada de semillas de cilantro, tostadas ligeramente

2 cucharadas de vinagre blanco

1 taza de agua

Sal, al gusto

1 ½ kilos de carne de cerdo, en trozos

Pasos

1.- Precalienta el horno a 180º centígrados.

2.- Desvena los chiles, retira y reserva sus semillas, y remójalos en agua caliente hasta que suavicen. Licúalos junto con sus semillas, clavos, canela, ajo, jengibre, tomillo, semillas de cilantro, vinagre, agua y sal.

3.- Con este adobo unta la carne y colócala en un recipiente hondo para hornear. Vacía encima la salsa que haya sobrado y hornea durante 1 ½ horas o hasta que esté tierna.

4.- Sirve con fruta en vinagre (escabeche), cebolla desflemada, rabanitos cambray y hojas tiernas de lechuga.

5.- Acompáñalo con frijoles refritos y tortillas de maíz calientes.

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