Cebolla en escabeche

Name: Cebolla en escabeche
Yield: 12
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; ½ kilo de cebolla, en medias lunas delgadas; Vinagre de yema o de manzana; 3 chiles güeros frescos, partidos por mitad a lo largo y sin semillas; 6 pimientas negras; 1 pizca de cominos; ½ cucharadita de sal; 3 clavos de olor; 2 cucharadas de jugo de naranja agria; 6 a 8 dientes de ajo, asados; ½ cucharadita de orégano, asado

Cebolla, chiles güeros y ajos asados reposan durante 4 días en una mezcla de vinagre de yema, jugo de naranja y especias.

4 días 1 minuto

12 porciones/raciones

Creado por María Antonia Orozco

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

½ kilo de cebolla, en medias lunas delgadas

Vinagre de yema o de manzana

3 chiles güeros frescos, partidos por mitad a lo largo y sin semillas

6 pimientas negras

1 pizca de cominos

½ cucharadita de sal

3 clavos de olor

2 cucharadas de jugo de naranja agria

6 a 8 dientes de ajo, asados

½ cucharadita de orégano, asado

Pasos

1.- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente. Vierte la cebolla acitronada a un frasco de vidrio grande y agrega vinagre, chiles güeros, pimientas, cominos, sal, clavos y jugo de naranja. Mezcla bien.

2.- Asa sobre un comal caliente los dientes de ajo y el orégano. Añádelos al recipiente con los demás ingredientes. Cierra el frasco y deja reposar durante 4 días.

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