Carne de res en salsa de chile ancho con chocolate

Name: Carne de res en salsa de chile ancho con chocolate
Yield: 6
Ingredients: 1 kilo de bisteces de res; 500 gramos de limones; 6 chiles anchos, desvenados; 1 trocito de raíz de jengibre; 1 tablilla de chocolate de mesa, en trocitos; 3 cucharadas de vinagre blanco; 6 hojas de laurel; 2 clavos de olor; 10 cominos enteros; 8 galletas saladas; Sal y pimienta, al gusto

Los bisteces de res se marinan en jugo de limón y se cuecen lentamente cubiertos de una salsa de chile ancho con chocolate y jengibre.

2 horas 40 minutos

6 porciones/raciones

Creado por agonzalez

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Ingredientes

1 kilo de bisteces de res

500 gramos de limones

6 chiles anchos, desvenados

1 trocito de raíz de jengibre

1 tablilla de chocolate de mesa, en trocitos

3 cucharadas de vinagre blanco

6 hojas de laurel

2 clavos de olor

10 cominos enteros

8 galletas saladas

Sal y pimienta, al gusto

Pasos

1.- Coloca los bisteces dentro de un recipiente de vidrio, agrega el jugo de limón y sal al gusto. Cubre y deja marinar durante por lo menos 2 horas.

2.- Remoja los chiles en agua caliente hasta que se hayan suavizado y licúalos junto con el chocolate, jengibre, vinagre, laurel, clavos, cominos y galletas saladas. Cuela.

3.- Escurre la carne y mézclala con la salsa anterior, asegurándote de que los bisteces queden bien impregnados.

4.- Calienta un poco de aceite en un sartén grande, acomoda los bisteces, tapa y cocina a fuego suave hasta que se hayan suavizado. Si notas que se empieza a resecar demasiado, agrega un poco de agua.

5.- Sirve con coll finamente rebanada y aderezada con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

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