Carne de res con chiles

Name: Carne de res con chiles
Yield: 4
Ingredients: 2 chiles mulatos, desvenados y sin semillas; 2 chiles anchos, desvenados y sin semillas; 2 jitomates grandes; 1 diente de ajo; ½ cebolla; Sal, al gusto; 3 cucharadas de aceite; ½ kilo de pulpa suave de res, en cubos

Trozos de pulpa de res en una salsa de jitomate con 2 chiles. Acompaña este platillo con frijoles refritos. Sencillo, pero sabroso.

45 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Ana María González

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Ingredientes

2 chiles mulatos, desvenados y sin semillas

2 chiles anchos, desvenados y sin semillas

2 jitomates grandes

1 diente de ajo

½ cebolla

Sal, al gusto

3 cucharadas de aceite

½ kilo de pulpa suave de res, en cubos

Pasos

1.- Asa los chiles en un comal a fuego medio, cuidando que no se quemen. Colócalos dentro de una olla junto con los jitomates, cúbrelos con agua y deja que hiervan hasta que estén suaves. Licúa chiles y jitomates junto con el ajo, cebolla, sal y un poco de agua. Cuela.

2.- Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio-bajo y fríe la salsa anterior durante unos minutos hasta que los sabores se hayan integrado.

3.- Aparte, calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio-alto. Salpimienta la carne y fríela en el aceite caliente hasta que se haya dorado ligeramente. Agrégala a la cacerola con la salsa, tapa, reduce el fuego a bajo y cocina hasta que la carne esté suave.

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