Carne de cerdo en salsa de cacahuate

Name: Carne de cerdo en salsa de cacahuate
Yield: 6
Ingredients: 2 cucharadas de aceite; 1 kilo de carne de cerdo (pierna o lomo), cortada en cubos; 350 gramos de puré de tomate; 100 gramos de cacahuates tostados; 25 gramos de ajonjolí tostado; 1 lata (220 gramos) de chiles jalapeños picados en escabeche; 4 dientes de ajo; 4 clavos de olor; 8 pimientas

Carne de cerdo guisada en una salsa de cacahuate y ajonjolí con jitomate y chiles jalapeños en vinagre.

1 hora 15 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Amelia

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite

1 kilo de carne de cerdo (pierna o lomo), cortada en cubos

350 gramos de puré de tomate

100 gramos de cacahuates tostados

25 gramos de ajonjolí tostado

1 lata (220 gramos) de chiles jalapeños picados en escabeche

4 dientes de ajo

4 clavos de olor

8 pimientas

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la carne de cerdo y fríe hasta que se haya dorado uniformemente.

2.- Mientras, licua el puré de tomate con los cacahuates, ajonjolí, chiles jalapeños con todo y vinagre, ajo, clavos y pimientas, hasta tener una salsa homogénea.

3.- Vierte la salsa sobre la carne dorada y agrega suficiente agua de forma que la salsa no quede muy espesa ni muy aguada. Tapa y cocina a fuego moderado hasta que la carne esté suave, aproximadamente 45 minutos.

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