Carne de cerdo en mole tapatío

Name: Carne de cerdo en mole tapatío
Yield: 6
Ingredients: 4 ó 5 cucharadas de aceite; 1 kilo de pierna de puerco, en trocitos; 3 chiles anchos, desvenados y despepitados; 3 chiles pasilla, desvenados y despepitados; 4 rebanadas de pan birote, frito; 1 manzana, en cubos; 1 trozo de plátano macho, pelado y rebanado; 1 cebolla, rebanada; 20 cacahuates, sin cascara; 20 almendras; 2 jitomates grandes, rebanados; 1 raja de canela; Clavos; Pimienta; 1 naranja, el jugo; 3 ó 4 tazas de caldo de costilla o de pollo (puede prepararse con consomé en polvo); 2 piloncillos, machacados; 4 cucharadas de ajonjolí, tostado

Trozos de pierna de puerco sellados y guisados en un mole de dos chiles, sin chocolate, que puede prepararse en un periodo de tiempo relativamente corto.

55 minutos

6 porciones/raciones

Creado por María de la Luz

Favoritos

Puntuar receta (0.0)

Compartir receta en:

Ingredientes

4 ó 5 cucharadas de aceite

1 kilo de pierna de puerco, en trocitos

3 chiles anchos, desvenados y despepitados

3 chiles pasilla, desvenados y despepitados

4 rebanadas de pan birote, frito

1 manzana, en cubos

1 trozo de plátano macho, pelado y rebanado

1 cebolla, rebanada

20 cacahuates, sin cascara

20 almendras

2 jitomates grandes, rebanados

1 raja de canela

Clavos

Pimienta

1 naranja, el jugo

3 ó 4 tazas de caldo de costilla o de pollo (puede prepararse con consomé en polvo)

2 piloncillos, machacados

4 cucharadas de ajonjolí, tostado

Pasos

1.- Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén amplio a fuego medio-alto. Agrega la carne y sella de forma que quede dorada por todos lados. Retira del fuego y reserva.

2.- En otro sartén, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio y fríe ligeramente los chiles, cuidando que no se quemen. Retira y reserva.

3.- Fríe en el mismo sartén, por separado, el pan, manzana, plátano, cebolla, cacahuates, almendras, jitomates y especias. Agrega un poco de aceite conforme sea necesario.

4.- Coloca los ingredientes fritos en la licuadora, agrega el jugo de naranja, piloncillo y 2 tazas de caldo. Licúa hasta lograr una salsa homogénea y cuela.

5.- Vierte la salsa en una cazuela de barro a fuego alto. Agrega 1 taza más de caldo y cuando empiece a hervir baja el fuego, agrega la carne dorada y cocina a fuego lento hasta que la carne se haya cocido completamente y el mole haya espesado. Si es necesario, agrega más caldo.

6.- Sirve y adorna con ajonjolí tostado

Comentarios

¡Puedes ser el primero en comentar esta receta!

Publica un comentario

Para publicar un comentario inicia sesión o regístrate

Cookies Area legal Aviso de privacidad