Carne de cerdo con elote nopales y chile

Name: Carne de cerdo con elote nopales y chile
Yield: 4
Ingredients: 2 cucharadas de aceite vegetal; 750 gramos de pierna de cerdo, cortada en cubos; Sal y pimienta al gusto; 3 jitomates, asados y pelados; 1/2 cebolla, asada; 2 dientes de ajo, asado; 4 4 chiles guajillo, asados, remojados y desvenados; 1 1/2 tazas de agua; 1 pizca de orégano seco; 2 elotes tiernos, desgranados; 500 gramos de nopales precocidos

Trozos de pierna de cerdo, granos de elote y nopales, guisados en una salsa de chile guajillo y jitomate.

1 hora 10 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Ana Susana

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal

750 gramos de pierna de cerdo, cortada en cubos

Sal y pimienta al gusto

3 jitomates, asados y pelados

1/2 cebolla, asada

2 dientes de ajo, asado

4 4 chiles guajillo, asados, remojados y desvenados

1 1/2 tazas de agua

1 pizca de orégano seco

2 elotes tiernos, desgranados

500 gramos de nopales precocidos

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Sazona la pierna de cerdo con sal y pimienta, y fríe en el aceite caliente, moviendo de vez en cuando, hasta que se haya dorado perfectamente.

2.- Licua los jitomates con la cebolla, ajo, chiles y agua. Cuela sobre la carne dorada, sazona con sal y orégano, y mezcla bien. Deja que suelte el hervor, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que la carne esté suave, aproximadamente 25 minutos.

3.- Incorpora los granos de elote, tapa de nuevo cocina durante 10 minutos más (si es necesario, agrega un poco de más agua). Incorpora los nopales, y cocina durante unos minutos más, hasta que todo se haya calentado. Verifica el sazón y sirve de inmediato.

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