Carne de cerdo con col en salsa de dos chiles

Name: Carne de cerdo con col en salsa de dos chiles
Yield: 3
Ingredients: 500 gramos de pierna de cerdo; Sal al gusto; 4 pimientas negras; 1 pizca de cominos; 1 hoja de laurel; 3 chiles anchos, desvenados; 2 cucharadas de aceite; 500 gramos de col, picada; 500 gramos de jitomate; 2 cucharadas de salsa cátsup; 2 chiles chipotles

Pierna deshebrada de cerdo guisada con col acitronada y una salsa de jitomate con chiles anchos y chipotles.

1 hora 50 minutos

3 porciones/raciones

Creado por Myrna

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Ingredientes

500 gramos de pierna de cerdo

Sal al gusto

4 pimientas negras

1 pizca de cominos

1 hoja de laurel

3 chiles anchos, desvenados

2 cucharadas de aceite

500 gramos de col, picada

500 gramos de jitomate

2 cucharadas de salsa cátsup

2 chiles chipotles

Pasos

1.- Coloca la pierna en una olla con agua, sal, pimientas, cominos y laurel. Calienta a fuego alto hasta que hierva durante unos minutos, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 1 hora. Retira del caldo y deshebra.

2.- Mientras la carne se cuece, remoja los chiles anchos en agua caliente hasta que se suavicen.

3.- Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega la col y fríe, moviendo de vez en cuando, hasta que se vea transparente.

4.- Licua los chiles anchos junto con el jitomate y cuela sobre la col acitronada. Añade la salsa cátsup y los chiles chipotles; deja que hierva durante 3 minutos. Incorpora la carne deshebrada y cocina a fuego moderado durante 15 minutos.

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