Carne de cerdo con chile

Name: Carne de cerdo con chile
Yield: 8
Ingredients: 3 cucharadas de aceite; 1 cebolla chica, picada; 2 dientes de ajo, picados; 6 jitomates saladet, picados; 250 gramos de tomate verde, picado; 1 chilacate grande, desvenado y despepitado; 1 chile ancho grande, desvenado y despepitado; 10 chiles de árbol; 1/2 taza de agua; 1 cucharadita de orégano seco; 1 pizca de cominos; 1.5 kilos de carne de cerdo (costilla y espalda); Sal, al gusto; 1 cucharada de azúcar

Costilla y espalda de cerdo en una salsa de jitomate, tomate y tres diferentes tipos de chiles secos. Uno de los platillos favoritos de México.

1 hora

8 porciones/raciones

Creado por GabrielPadilla

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Ingredientes

3 cucharadas de aceite

1 cebolla chica, picada

2 dientes de ajo, picados

6 jitomates saladet, picados

250 gramos de tomate verde, picado

1 chilacate grande, desvenado y despepitado

1 chile ancho grande, desvenado y despepitado

10 chiles de árbol

1/2 taza de agua

1 cucharadita de orégano seco

1 pizca de cominos

1.5 kilos de carne de cerdo (costilla y espalda)

Sal, al gusto

1 cucharada de azúcar

Pasos

1.- Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio. Sofríe el ajo y la cebolla hasta que se vean transparentes y agrega el jitomate y el tomate. Cocina durante 5 minutos y luego agrega los chiles. Cocina durante 5 minutos más.

2.- Licúa todos los ingredientes del sartén con el agua, orégano y comino.

3.- Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla de presión a fuego medio-alto. Agrega la carne y cocina hasta que se haya dorado uniformemente. Vierte la salsa sobre ésta, agrega sal y tapa.

4.- Baja la flama en cuanto empiece a sonar la válvula y cocina durante 20 minutos. Destapa y rectifica la sazón. Agrega el azúcar y cocina, destapada, durante 5 ó 10 minutos más.

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