Carne con tocino y jamón

Name: Carne con tocino y jamón
Yield: 4
Ingredients: 600 gramos de falda de res; Sal al gusto; 4 rebanadas de tocino, picado; 4 rebanadas de jamón de puerco, picado; 500 gramos de jitomates saladet; 1 trozo de cebolla; 1 diente de ajo; 2 chiles chipotles adobados, o al gusto

Falda de res cocida y deshebrada termina de guisarse en salsa de jitomate con chipotle, tocino y jamón.

1 hora

4 porciones/raciones

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Ingredientes

600 gramos de falda de res

Sal al gusto

4 rebanadas de tocino, picado

4 rebanadas de jamón de puerco, picado

500 gramos de jitomates saladet

1 trozo de cebolla

1 diente de ajo

2 chiles chipotles adobados, o al gusto

Pasos

1.- Coloca la carne en la olla de presión, agrega suficiente agua y sal; tapa. Cuece a presión hasta que se suavice, aproximadamente 35 minutos. Deshebra la carne y reserva el caldo.

2.- Fríe el tocino junto con el jamón durante 8 minutos o hasta que se doren.

3.- Mientras, licúa el jitomate junto con la cebolla, ajo y chile, hasta tener una salsa homogénea. Vierte sobre el tocino y jamón dorados y deja que hierva unos minutos para que los sabores se integren.

4.- Incorpora la carne deshebrada con 1 taza del caldo reservado y deja que todo hierva junto a fuego moderado durante por lo menos 5 minutos.

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