Camarones gigantes rellenos de cilantro y chile

1.- Pela los camarones, ábrelos en forma de mariposa y desvénalos. Luego enjuágalos bien y sécalos con una toalla de papel.

2.- Mezcla el tomillo, jugo de limon, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta en un recipiente. Agrega los camarones y deja marinar dentro del refrigerador durante 30 minutos.

3.- Mientras, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola a fuego medio y fríe el arroz hasta que tome un color blanco. Agrega el agua y el caldo caldo de pollo en polvo, deja que hierva 2 minutos a fuego alto, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que el arroz esté suave y toda el agua se haya absorbido.

4.- Licua el chile serrano junto con la cebolla, ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal de grano, hasta tener una salsa homogénea. Agrega el cilantro y licua de nuevo hasta incorporar.

5.- Precalienta la parrilla a fuego alto y engrásala ligeramente con aceite. Rellena los camarones con la salsa de cilantro y ásalos en la parrilla durante 3 minutos, voltea y asa durante 2 minutos más.

6.- Sirve los camarones con el arroz cocido y, si lo deseas, adorna con hojas de cilantro extra.