Caldo tlalpeño superior
Como la receta tradicional indica, el caldo se prepara con pollo, garbanzos, zanahorias, ejotes y chiles chipotles adobados. ¡El aguacate y el jugo de limón son mandatorios!
Ingredientes
Pasos
1.- Coloca el pollo, cebolla y ajo en una olla. Cubre con agua y agrega consomé de pollo en polvo y los garbanzos pelados. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que se haya ablandado el pollo, alrededor de 20 minutos.
2.- Muele el jitomate en la licuadora con muy poquita agua y cuélalo.
3.- Retira las piezas de pollo de la olla y vierte dentro del caldo el jitomate molido. Agrega la zanahoria, ejotes, epazote y chipotles. Deja que hierva y sazona con sal al gusto y cocina hasta que las verduras y los garbanzos se hayan ablandado, aproximadamente 25 minutos.
4.- Mientras, desmenuza en grueso el pollo cocido, desecha los huesos y agrégalo a la olla cuando las verduras estén suaves. Deja que dé un último hervor.
5.- Sirve con aguacate y unas gotitas de jugo de limón.