Caldo tlalpeño Laura

Name: Caldo tlalpeño Laura
Yield: 4
Ingredients: 1 pechuga de pollo; 1 cebolla grande, partida a la mitad; 2 dientes de ajo; 3 chiles chipotles secos, desvenados; 3 jitomates grandes, en trozos; 3 cucharadas de aceite; 3 zanahorias medianas, picadas; 1 taza de ejotes, en trocitos; 2 aguacates, en rebanadas; Sal

Un clásico de la cocina mexicana con un toque muy personal, eso es este caldo que invita a una comida sin prisas, pues hay que dar tiempo para disfrutar los sabores y reposar el brebaje. Cuidado con el chipotle, en ocasiones es muy picante.

50 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Laura Rodríguez

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Ingredientes

1 pechuga de pollo

1 cebolla grande, partida a la mitad

2 dientes de ajo

3 chiles chipotles secos, desvenados

3 jitomates grandes, en trozos

3 cucharadas de aceite

3 zanahorias medianas, picadas

1 taza de ejotes, en trocitos

2 aguacates, en rebanadas

Sal

Pasos

1.- En una olla coloca la pechuga, ½ cebolla y 1 diente de ajo, cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que se haya ablandado, alrededor de 15 minutos. Deja enfriar y desmenuza la pechuga, cuela y reserva el caldo.

2.- Licúa ½ cebolla, jitomate, 1 diente de ajo y chipotles. Vierte dentro de un sartén con aceite caliente y fríe a fuego medio-bajo hasta que los sabores se integren.

3.- Agrega las zanahorias, los ejotes y el caldo de cocimiento del pollo. Cocina hasta que las verduras estén cocidas.

4.- Agrega el pollo deshebrado y deja que se caliente. Sirve con rebanadas de aguacate.

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