Caldo tlalpeño enchiloso

Name: Caldo tlalpeño enchiloso
Yield: 6
Ingredients: 1 pollo en piezas, sin piel; 1 cebolla, partida a la mitad; 3 dientes de ajo; Sal, al gusto; 2 elotes, cortados en trozos; 1 chayote grande, pelado y en trozos; 3 papas medianas, peladas y en trozos; 2 jitomates medianos; Chile chipotle adobado, al gusto; 1 taza de garbanzos cocidos; 1 ramita de epazote; 4 ramitas de cilantro; 3 tortillas, en tiritas y fritas; 100 gramos de queso manchego o Chihuahua, rallado

Caldo de pollo con garbanzos, elote, chayote y papas, sazonado con una salsa de jitomate y chile chipotle.

1 hora

6 porciones/raciones

Creado por Josefina Álvarez

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Ingredientes

1 pollo en piezas, sin piel

1 cebolla, partida a la mitad

3 dientes de ajo

Sal, al gusto

2 elotes, cortados en trozos

1 chayote grande, pelado y en trozos

3 papas medianas, peladas y en trozos

2 jitomates medianos

Chile chipotle adobado, al gusto

1 taza de garbanzos cocidos

1 ramita de epazote

4 ramitas de cilantro

3 tortillas, en tiritas y fritas

100 gramos de queso manchego o Chihuahua, rallado

Pasos

1.- Coloca el pollo, 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo en una olla grande. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

2.- Añade el elote, chayote y papas.

3.- Cuece los jitomate en agua hirviendo y licúalos con 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, chipotle y sal. Cuela y vierte dentro de la olla con el caldo. Agrega los garbanzos, epazote y el cilantro. Cocina hasta que el pollo y las verduras se hayan cocido.

4.- Sirve caliente con tiritas de tortilla fritas y queso rallado.

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