Caldo de pollo, res y cerdo

Name: Caldo de pollo, res y cerdo
Yield: 12
Ingredients: 1 pollo, en piezas; ¼ de kilo de aguayón de res, en trocitos; ¼ de kilo de lomo de puerco, en trocitos; 1 taza de garbanza, remojada y pelada; 2 zanahorias, peladas y en cubos; 1 cebolla, en trozos; 1 rama de apio, en cubos; 1 rama de cilantro; 4 pimientas; 2 clavos; 2 hojitas de laurel; ½ taza de jerez o vino blanco; 2 cucharadas de salsa inglesa o al gusto; Sal; Pan rebanado

Este consomé es elegante y refinado. Se prepara con carnes de pollo, res y cerdo y diferentes vegetales. Sin embargo, se sirve sólo el caldo sazonado con vino de jerez y salsa inglesa.

1 hora 45 minutos

12 porciones/raciones

Creado por Ainé

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Ingredientes

1 pollo, en piezas

¼ de kilo de aguayón de res, en trocitos

¼ de kilo de lomo de puerco, en trocitos

1 taza de garbanza, remojada y pelada

2 zanahorias, peladas y en cubos

1 cebolla, en trozos

1 rama de apio, en cubos

1 rama de cilantro

4 pimientas

2 clavos

2 hojitas de laurel

½ taza de jerez o vino blanco

2 cucharadas de salsa inglesa o al gusto

Sal

Pan rebanado

Pasos

1.- Coloca el pollo, la carne de res y la carne de cerdo en una olla grande y cubre con el agua. Agrega las garbanzas, zanahoria, cebolla, apio, cilantro, pimientas, clavos, hojas de laurel y sal. Deja que hierva a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que todo esté bien cocido, aproximadamente 1 hora y media.

2.- Cuela y sazona con el vino y la salsa inglesa. Reserva la carne para otra receta.

3.- Sirve acompañado con pan rebanado.

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