Caldo de pollo con verduras

Name: Caldo de pollo con verduras
Yield: 6
Ingredients: 1 cucharada de aceite; 1 poro, picado; 1 vara de apio, picado; 2 chiles chipotles adobados, o al gusto; 1 litro de caldo de pollo; 1/2 pollo; 1 rama de epazote; 2 zanahorias, picadas; 2 papas, picadas; 2 calabacitas, picadas; 1 taza de arroz; 1 aguacate grande, cortado en tiras; 1/2 taza de queso Chihuahua rallado; 1 limón, cortado en cuatro; Sal al gusto

Receta de caldo de pollo con verduras, arroz y chile chipotle. Este caldo se sirve con aguacate y queso. ¡Sencillo pero delicioso!

55 minutos

6 porciones/raciones

Creado por agonzalez

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Ingredientes

1 cucharada de aceite

1 poro, picado

1 vara de apio, picado

2 chiles chipotles adobados, o al gusto

1 litro de caldo de pollo

1/2 pollo

1 rama de epazote

2 zanahorias, picadas

2 papas, picadas

2 calabacitas, picadas

1 taza de arroz

1 aguacate grande, cortado en tiras

1/2 taza de queso Chihuahua rallado

1 limón, cortado en cuatro

Sal al gusto

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe el poro y el apio hasta que se vean transparente.

2.- Mientras, licúa el chile chipotle y su adobo con un poco de agua y vierte sobre el apio y el poro. Cocina durante un par de minutos y agrega el caldo de pollo, pollo, epazote, zanahorias y papas.

3.- Deja que el caldo hierva durante 15 minutos, luego agrega las calabacitas y sazona con sal; cocina durante 15 minutos más o hasta que el pollo esté cocido. Saca el pollo del caldo y desmenuza. Desecha la piel y los huesos.

4.- Mientras el pollo se cuece. Calienta 2 tazas de agua en una olla mediana a fuego alto. Cuando empiece a hervir, agrega el arroz, reduce el fuego a bajo y tapa; cocina durante 20 minutos.

5.- Para servir la sopa, coloca en cada plato cantidades iguales de arroz y pollo desmenuzado. Vierte encima el caldo con las verduras. Agrega aguacate y queso, y acompaña con jugo de limón.

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