Caldo de pescado sencillo

Name: Caldo de pescado sencillo
Yield: 8
Ingredients: 1 kilo de pescado (cabeza de pescado, retazo, espinazo y cola); 1 cebolla, en trozos; 1 tallo de apio con sus hojas; 2 zanahorias, en trozos; 3 hojas de laurel; 5 pimientas enteras; ½ cucharadita de sal

Ésta es una receta de caldo de pescado básico que puedes servir como entrada o utilizar para preparar otras recetas que llevan caldo de pescado.

50 minutos

8 porciones/raciones

Creado por agonzalez

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Ingredientes

1 kilo de pescado (cabeza de pescado, retazo, espinazo y cola)

1 cebolla, en trozos

1 tallo de apio con sus hojas

2 zanahorias, en trozos

3 hojas de laurel

5 pimientas enteras

½ cucharadita de sal

Pasos

1.- Lava el pescado y cuécelo en agua salada a que dé un ligero hervor. Tira el agua y cubre el pescado con agua limpia. Cuece a fuego medio y, cuando empiece a hervir, retira toda la espuma que se forme en la superficie.

2.- Ya sin espuma, agrega la cebolla, apio, zanahoria, laurel, pimientas y sal. Tapa y cuece a hasta que el pescado y las verduras queden bien cocidas.

3.- Cuela el caldo, desecha los ingredientes sólidos y sirve bien caliente.

4.- Acompaña con cebolla picada, chile serrano picado y gotas de juto de limón.

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