Caldo de pescado con zanahoria y chayote

Name: Caldo de pescado con zanahoria y chayote
Yield: 6
Ingredients: 1 pescado entero de 1 kilo, lavado y rebanado; 1 cabeza extra de pescado, lavada; 1 cebolla, cortada en medias lunas delgadas; 1 pimiento morrón verde, sin venas ni semillas y en rajas; 4 zanahorias chicas, peladas y rebanadas; 1 chayote, pelado y en cubos; 1 kilo de jitomate, picado; 3 cucharadas de aceite vegetal; 2 litros de agua; 2 cubos de consomé de camarón; Chile chipotle adobado, al gusto; Limones, al gusto

Tu pescado favorito en un caldo con cebolla, pimienta, zanahoria, chayote y jitomate, sazonado con consomé de camarón y chiles chipotles adobados.

45 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Ofelia Bañuelos

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Ingredientes

1 pescado entero de 1 kilo, lavado y rebanado

1 cabeza extra de pescado, lavada

1 cebolla, cortada en medias lunas delgadas

1 pimiento morrón verde, sin venas ni semillas y en rajas

4 zanahorias chicas, peladas y rebanadas

1 chayote, pelado y en cubos

1 kilo de jitomate, picado

3 cucharadas de aceite vegetal

2 litros de agua

2 cubos de consomé de camarón

Chile chipotle adobado, al gusto

Limones, al gusto

Pasos

1.- En una sartén amplia calienta el aceite a fuego medio-alto y sofríe la cebolla, pimiento, zanahoria y chayote.

2.- Cuando la cebolla se vea transparente agrega el jitomate y cocina la mezcla hasta que éste cambie de color. Añade el agua y deja que suelte el hervor.

3.- Agrega entonces el pescado, consomé de camarón y chile chipotle. Deja que todo hierva de nuevo, baja el fuego a medio-bajo y cocina durante 15 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido y los sabores perfectamente integrados.

4.- Rectifica la sazón, retira del fuego y sirve este delicioso caldo con gotas de jugo limón.

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