Caldo de pescado con verduras

Name: Caldo de pescado con verduras
Yield: 8
Ingredients: 1 cucharada de aceite; 1/2 cebolla pequeña, picada; 1/2 vara de apio, picado; 250 gramos de jitomates; 1 diente de ajo; 2 litros de agua; 2 zanahorias pequeñas, peladas y cortadas en cubo; 1 chayote mediano, pelado y cortado en cubos; 2 calabacitas grandes, peladas y cortadas en cubos; 3 ramitas de cilantro; Sal al gusto; 1 1/2 kilos de pescado robalo o huachinango (con cabeza), cortado en trozos (con cabeza)

Trozos de pescado (robalo o huachinango), chayote, zanahoria y calabacitas en un caldo tradicional y sencillo.

1 hora

8 porciones/raciones

Creado por Teresa

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Ingredientes

1 cucharada de aceite

1/2 cebolla pequeña, picada

1/2 vara de apio, picado

250 gramos de jitomates

1 diente de ajo

2 litros de agua

2 zanahorias pequeñas, peladas y cortadas en cubo

1 chayote mediano, pelado y cortado en cubos

2 calabacitas grandes, peladas y cortadas en cubos

3 ramitas de cilantro

Sal al gusto

1 1/2 kilos de pescado robalo o huachinango (con cabeza), cortado en trozos (con cabeza)

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio, y sofríe hasta que se vean transparentes.

2.- Muele el jitomate con el ajo, cuela y vierte sobre la cebolla y apio acitronados. Deja que hierva durante 1 o 2 minutos. Agrega el agua y, cuando empiece a hervir, añade las zanahorias, chayote, calabacitas y cilantro. Sazona con sal y hierve a fuego moderado durante 20 minutos.

3.- Incorpora el pescado (con todo y cabeza) y deja que el caldo hierva durante 15 minutos más. Desecha el cilantro y la cabeza del pescado antes de servir.

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