Caldo de pescado cazón

Name: Caldo de pescado cazón
Yield: 6
Ingredients: 2 cucharadas de aceite; 2 cucharadas de cebolla picada; 1 diente de ajo, finamente picado; 20 flores de calabaza, limipias y cortadas a la mitad; 2 chiles poblanos, asados, limpios y en rajas; 2 jitomates grandes, finamente picados; 1.5 litros de caldo de pollo; 1 rama de epazote fresco; Caldo de pollo granulado al gusto; 1 kilo de pescado cazón, cortado en cubos

Cubos de pescado cazón con flores de calabaza y rajas de chile poblano, en una base de caldo de pollo.

45 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Blanca

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de cebolla picada

1 diente de ajo, finamente picado

20 flores de calabaza, limipias y cortadas a la mitad

2 chiles poblanos, asados, limpios y en rajas

2 jitomates grandes, finamente picados

1.5 litros de caldo de pollo

1 rama de epazote fresco

Caldo de pollo granulado al gusto

1 kilo de pescado cazón, cortado en cubos

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que se vean transparentes.

2.- Incorpora las flores de calabaza y las rajas de chile. Sofríe, moviendo de vez en cuando, hasta que la flor se haya marchitado. Añade el jitomate y cocina hasta que cambie de color.

3.- Vierte el caldo dentro de la cacerola y agrega la rama de epazote. Deja que suelte el hervor, luego sazona con consomé de pollo granulado. Incorpora el pescado y reduce el fuego a bajo. Deja que hierva suavemente durante 15 minutos.

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