Caldo de pescado a la mexicana

Name: Caldo de pescado a la mexicana
Yield: 6
Ingredients: 1 pescado entero de 1 kilo de peso; Aceite, el necesario; 25 gramos de mantequilla; 3 jitomates grandes, picados; 1 cebolla mediana fileteada; 1 taza de puré de jitomate; Chile chipotle adobado, al gusto; 1 cabeza extra de pescado; 2 litros de agua; Ramitas de cilantro, al gusto; 2 cubitos de consomé de camarón

El chile chipotle le da un sabor ligeramente ahumado y pocoso a este nutritivo caldo de pescado. Aunque la receta no lo indica, puedes agregar verduras a tu gusto.

35 minutos

6 porciones/raciones

Creado por OfeliaB

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Ingredientes

1 pescado entero de 1 kilo de peso

Aceite, el necesario

25 gramos de mantequilla

3 jitomates grandes, picados

1 cebolla mediana fileteada

1 taza de puré de jitomate

Chile chipotle adobado, al gusto

1 cabeza extra de pescado

2 litros de agua

Ramitas de cilantro, al gusto

2 cubitos de consomé de camarón

Pasos

1.- Lava bien el pescado y enjuaga con agua purificada. Córtalo en trozos y reserva.

2.- Calienta 1 cucharada de aceite y la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el jitomate y la cebolla y deja que se guisen durante unos 5 minutos.

3.- Mientas, licúa juntos el puré de tomate y el chile chipotle con algo de su adobo. Ya que el jitomate cambió de color, vierte esta mezcla dentro de la olla.

4.- Deja que suelte el hervor y añade la cabeza extra de pescado, agua y el cilantro. Cuando vuelva a hervir, agrega los cubitos de consomé de camarón y el pescado en trozos.

5.- Cocina durante 15 o 20 minutos.

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