Caldo de menudencias de pollo

Name: Caldo de menudencias de pollo
Yield: 8
Ingredients: 6 menudencias de pollo, lavadas; 2 litros de agua; ½ cebolla, picada; 1 diente de ajo, picado; Sal y pimienta, al gusto; 2 ramas de perejil; 3 huevos duros, yemas y claras separadas; 2 cucharadas de consomé de pollo granulado; Gajos de limón

Un caldo espeso a base de menudencias de pollo licuadas con yemas de huevo cocidas. Este caldo se consume mucho en Ameca Jalisco durante la Navidad.

45 minutos

8 porciones/raciones

Creado por María Antonia Orozco

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Ingredientes

6 menudencias de pollo, lavadas

2 litros de agua

½ cebolla, picada

1 diente de ajo, picado

Sal y pimienta, al gusto

2 ramas de perejil

3 huevos duros, yemas y claras separadas

2 cucharadas de consomé de pollo granulado

Gajos de limón

Pasos

1.- Cuece las menudencias de pollo en una olla con 4 litros de agua, cebolla, ajo, sal y pimienta, hasta que estén suaves. Licúalas con un poco de agua, perejil y yemas de huevo. Cuela y vierte dentro de la olla en que se cocieron; agrega consomé de pollo granulado y deja que hiervan a fuego suave durante 20 minutos.

2.- Sirve con las claras de huevo cocido picadas y gotas de jugo de limón.

3.- Esté consomé queda espeso y se sirve cada plato adornado con las claras picadas y unas gotas de limón.

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