Caldo de camarón con arroz

Name: Caldo de camarón con arroz
Yield: 6
Ingredients: 3 zanahorias, peladas y rebanadas; 3 jitomates grandes; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1 taza de arroz; 500 gramos de camarones secos, sin cabeza y pelados; 2 chiles de árbol secos, martajados; Sal al gusto

Camarones secos y arroz en un caldo con puré de zanahoria, jitomate y el toque ligeramente picante del chile de árbol.

1 hora

6 porciones/raciones

Creado por Leticia

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Ingredientes

3 zanahorias, peladas y rebanadas

3 jitomates grandes

2 cucharadas de aceite vegetal

1 taza de arroz

500 gramos de camarones secos, sin cabeza y pelados

2 chiles de árbol secos, martajados

Sal al gusto

Pasos

1.- Cuece las zanahorias en agua hirviendo hasta que estén suaves. Una vez cocidas, muele en la licuadora hasta hacerlas puré. Luego licua por separado los jitomates y cuélalos.

2.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega el arroz, camarones y chile de árbol, y fríe hasta que el arroz se vea transparente, moviendo de vez en cuando. Agrega el jitomate molido y deja que hierva suavemente durante 5 minutos.

3.- Incorpora el puré de zanahoria y agrega 1 1/2 litros de agua. Sazona con sal. Tapa y cuece a fuego bajo durante 30 minutos.

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