Caldo arriero de res

Name: Caldo arriero de res
Yield: 4
Ingredients: 750 gramos de retazo de res; 2 dientes de ajo; ½ cebolla; 1 hoja de laurel; 2 chiles anchos, desvenados; 2 chiles morita, desvenados; 2 chiles cascabel, desvenados; 2 chiles guajillo, desvenados; 2 zanahorias medianas; 2 chayotes, pelados y en cubos; 100 gramos de ejotes, en trozos de 1 centímetros; Sal, al gusto

Retazo de res con chayote, zanahoria y ejotes, en un caldillo de cuatro chiles secos: ancho, morita, cascabel y guajillo.

2 horas 15 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Susana

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Ingredientes

750 gramos de retazo de res

2 dientes de ajo

½ cebolla

1 hoja de laurel

2 chiles anchos, desvenados

2 chiles morita, desvenados

2 chiles cascabel, desvenados

2 chiles guajillo, desvenados

2 zanahorias medianas

2 chayotes, pelados y en cubos

100 gramos de ejotes, en trozos de 1 centímetros

Sal, al gusto

Pasos

1.- Coloca la carne, cebolla, ajo y laurel en una olla. Cubre con agua y calienta a fuego alto hasta que empiece a hervir, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 1 1/2 horas.

2.- Mientras Remoja los chiles en agua caliente hasta que se suavicen, aproximadamente 25 minutos. Licúalos con un poco de agua, cuélalos y viértelos dentro de la olla con la carne.

3.- Agrega al caldo las zanahorias, chayotes y ejotes, y sazona con sal. Sigue cocinando hasta que la carne y las verduras se hayan cocido completamente, entre 30 y 45 minutos.

4.- Sirve bien caliente y acompaña con tortillas.

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