Calabacitas rellenas de atún y aceitunas

1.- Corta y desecha los extremos de las calabacitas. Corta a la mitad, a lo ancho , luego corta cada mitad a lo largo para tener un total de 16 piezas.

2.- Retira pulpa de las rebanadas de calabacita, creando un huevo para rellenar.

3.- Pica la pulpa de las calabacitas y coloca dentro de un tazón. Agrega el atún, aceitunas, alcaparras, queso parmesano, pan molido, huevo y perejil. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta.

4.- Precalienta el horno a 200 ºC.

5.- Engrasa una charola para hornear con un poco de aceite de oliva. Acomoda sobre ésta las rebanadas de calabacitas, con el hueco hacia arriba. Rellena con cantidades iguales de la preparación de atún, presionando con tus manos para compactar el relleno. Espolvorea con queso parmesano.

6.- Hornea las calabacitas rellenas durante 25 minutos en el horno precalentado. Si tu horno tiene la función de asado, enciende durante 5 minutos para que la capa de queso se dore. De lo contrario, sube la temperatura del horno al máximo para lograr un efecto similar.

7.- Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de servir.