Calabacitas en vinagre

Name: Calabacitas en vinagre
Yield: 5
Ingredients: 1 calabacita grande; 1 zanahoria, rebanada; 1 cebolla, rebanada en medias lunas delgadas; 5 dientes de ajo, pelados y rebanados; 1 manojo grande de eneldo fresco (75 gramos aprox.), picado; 15 pimientas negras; 15 pimientas rojas; 1 cucharada de semillas de mostaza; 5 hojas de laurel; 785 mililitros de agua; 450 mililitros de vinagre; 2 cucharadas de sal; 330 gramos de azúcar estándar