Calabacitas con huevo

Name: Calabacitas con huevo
Yield: 4
Ingredients: 2 cucharadas de aceite; 1 cebolla, en medias lunas delgadas; 3 chiles jalapeños o cuaresmeños frescos, picados; 250 gramos de jitomates, picados; 1 kilo de calabacitas, cortadas en cubos de 2 centímetros; Sal al gusto; 1 pizca de azúcar; 3 huevos, ligeramente batidos

Cubos de calabacita con huevos guisados en una salsa picada de jitomate, cebolla y chiles jalapeños. Una receta sencilla, pero deliciosa y nutritiva.

33 minutos

4 porciones/raciones

Creado por gigi

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite

1 cebolla, en medias lunas delgadas

3 chiles jalapeños o cuaresmeños frescos, picados

250 gramos de jitomates, picados

1 kilo de calabacitas, cortadas en cubos de 2 centímetros

Sal al gusto

1 pizca de azúcar

3 huevos, ligeramente batidos

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y los chiles picados, y sofríe, moviendo constantemente, hasta que la cebolla se vea transparente, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el jitomate, y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que haya cambiado de color, aproximadamente 5 minutos más.

2.- Incorpora las calabacitas a la cacerola, y mezcla muy bien. Tapa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos. Sazona con sal y azúcar.

3.- Vierte los huevos sobre las calabacitas, mezcla con cuidado. Cocina durante unos minutos más, hasta que los huevos se hayan cuajado.

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