Calabacitas con frijoles

Name: Calabacitas con frijoles
Yield: 4
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cebolla grande, picada; 3 dientes de ajo, finamente picados; 4 calabacitas chicas, picadas; 1 chile poblano, sin semillas y picado; 1 taza ded granos de elote (congelados o enlatados); 1 lata de frijoles negros enteros, escurridos y enjuagados; 1/2 cucharadita de sal, o al gusto

Una comida o cena ligera y vegetariana. Sirve con tortillas y queso fresco o añejo. También es bueno como guarnición o relleno de tacos.

30 minutos

4 porciones/raciones

Creado por HAWAIIAN_MOMMA

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Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla grande, picada

3 dientes de ajo, finamente picados

4 calabacitas chicas, picadas

1 chile poblano, sin semillas y picado

1 taza ded granos de elote (congelados o enlatados)

1 lata de frijoles negros enteros, escurridos y enjuagados

1/2 cucharadita de sal, o al gusto

Pasos

1.- Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina, moviendo constantemente, hasta que se vea trasnparente. Agrega la calabacita y el chile poblano y saltea hasta que estén suaves. Incorpora el elote y los frijoles. Cocina hasta que todo se haya calentado y sazona con sal al gusto.

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