Calabacitas con arroz

Name: Calabacitas con arroz
Yield: 6
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal; 1 cebolla, rebanada; 2 jitomates, picados; 900 gramos de calabacitas, peladas y en rebanadas de 2.5 cm; 1 pimiento morrón verde, picado; Sal al gusto; Pimienta negra molida al gusto; 1/4 taza de arroz blanco; 1/2 taza de agua

Súper fácil de preparar y de duplicar o triplicar si es necesario. Sirve como guarnición o como plato fuerte acompañado de una ensalada.

45 minutos

6 porciones/raciones

Creado por NIBLETS

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Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal

1 cebolla, rebanada

2 jitomates, picados

900 gramos de calabacitas, peladas y en rebanadas de 2.5 cm

1 pimiento morrón verde, picado

Sal al gusto

Pimienta negra molida al gusto

1/4 taza de arroz blanco

1/2 taza de agua

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, sin dejar de mover, durante 3 minutos. Agrega los jitomates, calabacitas y pimiento. Revuelve. Sazona con sal y pimienga al gusto. Reduce el fuego, tapa y cocina a durante 5 minutos.

2.- Incorpora el arroz y el agua. Tapa y cocina a fuego bajo durante 20 minutos.

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