Calabacitas al gratín

1.- Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa con mantequilla un molde refractario cuadrado.

2.- Cuece los jitomates en agua hirviendo, hasta que se hayan suavizado. Pélalos y licúalos junto con el ajo, mejorana y tomillo.

3.- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se vea transparente. Incorpora el pimiento y sofríe durante 5 minutos más, hasta que esté suave. Vierte la salsa de jitomate y deja que hierva a fuego bajo durante 5 minutos. Sazona con sal.

4.- Mientras, corta las calabacitas a lo largo en rebanadas de 1/2 centímetro. Hierve agua con sal en una olla mediana, agrega las calabacitas y deja que hiervan en el agua durante solo 1 minuto. Escúrrelas y enjuágalas con agua fría para detener el proceso de cocción.

5.- Coloca en el refractario engrasado 1 capa de calabacitas, espolvorea con queso fresco y vierte encima un poco de salsa de jitomate. Repite el procedimiento hasta terminar con las calabacitas, queso y salsa. Agrega encima una capa de crema y cubre con pan molido.

6.- Hornea durante 20 minutos o hasta que el pan se haya dorado y las calabacitas resecado.