Cajeta envinada de frijol

Name: Cajeta envinada de frijol
Yield: 25
Ingredients: 1 1/2 kilos de frijol, cocidos sin sal y escurridos; 2 litros de leche; 1 1/2 tazas de azúcar; 1 raja de canela; 5 cucharadas de fécula de maíz; 1/2 litro de leche; 30 gramos de almendras, peladas y molidas; 5 yemas de huevo; 1/2 taza de ron blanco; 1/2 taza de almentras, peladas y tostadas

Cajeta de frijol con leche, almendras y un toque de ron blanco. Una receta dulce deliciosa y saludable.

1 hora 15 minutos

25 porciones/raciones

Creado por Georgina Calvillo

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Ingredientes

1 1/2 kilos de frijol, cocidos sin sal y escurridos

2 litros de leche

1 1/2 tazas de azúcar

1 raja de canela

5 cucharadas de fécula de maíz

1/2 litro de leche

30 gramos de almendras, peladas y molidas

5 yemas de huevo

1/2 taza de ron blanco

1/2 taza de almentras, peladas y tostadas

Pasos

1.- Licúa los frijoles con 2 litros de leche. Cuela y vierte dentro de una olla honda y amplia. Añade el azúcar y canela, y cocina a fuego medio, moviendo constantemente, durante 15 minutos.

2.- Disuelve la fécula de maíz en 1/2 litro de leche, y vierte dentro de la olla con los frijoles. Incorpora las almendras y las yemas de huevo. Sigue cocinando, sin dejar de mover, hasta que alcance el punto de cajeta. Retira del fuego.

3.- Deja entibiar, moviendo constantemente para que no se forme nata, y agrega el ron. Sirve y adorna con almendras.

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