Cabrito en chile

Name: Cabrito en chile
Yield: 15
Ingredients: 1 cabrito tierno, en trozos; Vinagre casero o de manzana, el necesario; 4 cucharadas de aceite; ¼ de kilo de chiles anchos; 2 dientes de ajo; 1 pizca de jengibre, rallado o en polvo; ½ cucharada de cominos; Hierbas de olor, al gusto; Sal y pimienta, al gusto

Un plato de cabrito diferente, guisado con condimentos muy aromáticos y un toque dulzón de los chiles anchos. Una verdadera sorpresa para el palar, además que puede lucir muy bien en la mesa.

3 horas 20 minutos

15 porciones/raciones

Creado por Karina Roa

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Ingredientes

1 cabrito tierno, en trozos

Vinagre casero o de manzana, el necesario

4 cucharadas de aceite

¼ de kilo de chiles anchos

2 dientes de ajo

1 pizca de jengibre, rallado o en polvo

½ cucharada de cominos

Hierbas de olor, al gusto

Sal y pimienta, al gusto

Pasos

1.- En una cacerola honda, coloca los trozos de cabrito, báñalos con vinagre y deja en reposo 1 hora. Fríe la carne. Reserva.

2.- Remoja los chiles en agua caliente hasta que se suavicen, desvénalos y licúalos con ajos, jengibre, cominos, hierbas de olor, sal y pimienta. Agrega un poco de agua del remojo.

3.- En una cazuela amplia fríe, en poco aceite, la salsa, agrega 2 cucharadas de vinagre y deja espesar ligeramente.

4.- Incorpora el cabrito escurrido y cúbrelo con agua. Sazona con sal y pimienta, tapa y cuece a fuego suave hasta que la carne esté cocida y la salsa ligeramente espesa.

5.- Sirve caliente, acompañado con tortillas de maíz.

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